Une traçabilité absolue de l’œuf à l’étal

L’origine de chaque saumon Label Rouge est identifiable au moyen d’une bague numérotée de façon séquentielle fournie par l’organisme certificateur.

Cette bague fixée à l’ouïe du poisson comporte les mentions suivantes :

• Le logo Label Rouge,

• Le numéro d’homologation,

• Un numéro d’identification individuelle,

• Une "date limite de consommation",

• Les coordonnées de l’organisme certificateur.

De plus, chaque coffre porte une étiquette numérotée de façon séquentielle, également fournie par l’organisme certificateur.

Pour les découpes préemballées destinées à la vente au détail, les établissements de transformation agréés apposent une étiquette comportant un numéro séquentiel unique.