Une référence de qualité
Le cahier des charges du saumon Label Rouge LA 33/90 définit l’ensemble des exigences permettant d’atteindre le niveau de qualité supérieure.
Le cahier des charges IGP précise les critères liés à l’origine du produit.
Les éléments suivants concourent étroitement à la qualité exceptionnelle du Saumon écossais Label Rouge :
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Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines, minéraux et caroténoïdes
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Un maximum de 16 % de lipides dans la chair
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Un système d’identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue
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Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et sa durabilité
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Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins
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Une origine Ecosse garantie
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