Une référence de qualité

Le cahier des charges du saumon Label Rouge LA 33/90 définit l’ensemble des exigences permettant d’atteindre le niveau de qualité supérieure.

Le cahier des charges IGP précise les critères liés à l’origine du produit.

Les éléments suivants concourent étroitement à la qualité exceptionnelle du Saumon écossais Label Rouge :

• Une alimentation composée exclusivement de produits d’origine marine, d’ingrédients végétaux, de vitamines, minéraux et caroténoïdes

• Un maximum de 16 % de lipides dans la chair

• Un système d’identification garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur absolue

• Un élevage conforme aux codes de bonne pratique, dans le respect du bien-être du poisson, de l’environnement et sa durabilité

• Une densité maximale de 1,5% de poisson pour 98,5% d’eau dans les bassins marins

• Une origine Ecosse garantie