Saumon-Tomate-Pesto

Pavé de Saumon écossais Label Rouge à la tomate et au pesto


Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau
  • 3 tomates olivette
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 80 g de pignons de pin
  • 2 branches de thym frais
  • sel, poivre du moulin


Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn


Préchauffez
le four à 200° C thermostat 6/7. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Mettez-les dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites tourner 1 à 2 mn pour obtenir un pesto.
Faites griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle sans matière grasse, ajoutez-les au pesto. Lavez et taillez les tomates en tranches.
Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four.
Répartissez les tranches de tomates dessus, salez, poivrez.
Nappez-les de pesto et de pignons, parsemez-les de brindilles de thym.
Mettez les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortez les pavés du four et servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes. 


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