Makis-saumon

Makis de Saumon écossais
Label Rouge et de carotte
à la crème d’avocat


Pour 4 personnes :

  • 600 g de baron de Saumon écossais Label Rouge
    sans peau
  • 4 carottes
  • 1 avocat
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de wasabi (condiment japonais)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn


Epluchez
les carottes et taillez-les en lanières de 1,5 cm de large environ. Faites-les cuire 3 mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Coupez les barons de saumon en morceaux de 1,5 cm, roulez les lanières de carotte autour et faites-les tenir avec une pique en bois.
Délayez le 1/2 bouillon cube dans 20 cl d’eau, faites bouillir pendant 5 mn sur feu vif puis hors du feu, ajoutez l’avocat en morceaux avec le wasabi. Mixez afin d’obtenir un velouté légèrement épais.
Faites dorer les makis de saumon 2 à 3 mn dans une poêle dans l’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson.
Versez le velouté d’avocat dans des ramequins comme accompagnement.

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